너무 맛있는 투뿔한우 등급 제대로 알고 먹자!

한우라고 하면 단연 우리나라의 최고의 고급 음식이며 맛있기로 유명하다는 건 다들 알고 계실 거예요.. 하지만 투뿔 한우의 경우 금액이 너무 비싸서 남이 사주면 모를까 내 돈으로 사 먹기는 부담스러운 것이 사실인데요 ㅎㅎ

예전에는 이렇게 소고기의 등급을 나누는게 없었을 텐데 우리가 먹는 소고기의 등급이 어떻게 나누어지고 금액이 천차만별이 되었는지 함께 알아보도록 해요~

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우리나라 한우

우리나라의 소고기는 단백질과 비타민 B군 철분 아연등 다양한 영양소를 풍부하게 함유한 식품이에요..

단백질은 다들 아시는 거처럼 필수 아미노산을 고르게 함유하고 있기에 성장기 어린이나 만성질환자들에게는 꼭 필요한 식품이라고 할 수 있답니다.

 

소고기는 냉동보다 냉장이 고기 품질이 좋으며 당연히 수입보다는 국내산 소고기를 구매하는 것이 좋겠죠?

색은 선홍빛을 띠고 지방은 흰색이 신선하다는 증거예요~

 

소고기의 등급이 어떻게 나누어지는지 알고 계시나요?

다들 아시는 거처럼 근내지방 (마블링)이 많은 고기일수록 등급이 높다 하는 건 알고 계시죠?

 

불가 몇 년 전만 하더라도 근내 지방 함량이 소고기 등급을 정말 좌우하였는데요 그 이유가 바로 지방이 많을수록 육질이 고소하고 연하기 때문이에요~ 하지만 단백질의 함량은 낮아지고 포화지방의 섭취량을 많아지게 되죠~

 

이렇게 마블링을 기준으로 등급을 나누던 나라는 미국과 일본 그리고 우리나라뿐이었는데요.

그런 이유로 축산 농가에서도 등급제도로 인해 초식동물인 소에게 곡물 (옥수수)를 먹여 사육하는 일이 많아지고 여러 가지 논란이 있었는데요.

 

요즘은  찾아보니 소고기 등급을 나눌 때 근내지방뿐 아니라 고기의 색 지방질의 색 조직의 탄력을 종합적으로 판단하여 등급을 나눈다고 하더라고요..

 

 

*등급*

• 소 도체 등급판정은 육량등급과 육질등급으로 구분하여 판정
• 소를 도축한 후 2등 분할된 왼쪽 반도체의 등급판정 부위( 마지막 흉추와 제1요추 사이를 절개한 등심 쪽 절개면)에 나타난 판정 항목을 평가
• 육량등급 : 등지방두께 , 배최장근 단면적, 도체중량을 육량지수 산식에 도입하여 A, B, C 등급으로 구분
• 육질등급 : 근내지방도(Marbling), 육 색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3의 5개 등급으로 구분
• ※ 등외등급기준에 해당되는 경우 등외등급으로 판정 
• 등급의 표시 : 육질+육량 방식으로 표시 
  
  
• (예 : 1++A, 1+A, 1A, 2A, 3A)

 

 

그래도 아직까지 마블링이 등급에 큰 영향을 주지 않나 생각이 드네요..ㅎㅎ

1++A(투플 한우) 고급 레스토랑이나 백화점  마트 등에서도 볼 수 있는데요..

 

마블링이 많은 소고기를 맛본 사람이라면 다음에도 마찬가지로 마블링이 많은 투뿔 한우를 먹으려고 하지 않을까요?

 

이러한 소고기 등급제로 인해 등급이 좋은 투뿔 한우의 가격은 너무 비싸서 참 아쉽긴 하네요..

누구나 이렇게 맛있는 부위를 즐길 수 있도록 가격이 조금 내려가면 좋겠지만ㅎㅎ

 

투뿔 한우의 인기는 날이 가면 갈수록 높아지는 거 같아요..

명절 때만 되면 선물용으로 백화점에서 만든 투뿔 한우 롤 세트는 300만 원인데도 불구하고 없어서 못 팔 지경이라고 하네요.
저도 지난 설에 투뿔 한우까지는 못 해 드렸지만 한우 선물세트를 구매해서 드렸거든요 ㅎㅎ

소고기 부위별 명칭

 

소고기 부위를 볼 때마다 느끼는 거지만 정말 많은 부위가 다양한 이름으로 나눠 판매가 되고 있네요.

이러한 부위도 잘 알면 알수록 더 맛있게 먹을 수 있겠죠?

저도 부위마다 더 맛있게 먹는 방법을 연구해 봐야겠어요...

 

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